انجماد فوق سریع؛ انقلابی در انجماد صنعتی مواد غذایی
انتقال حرارت سریع، فرصت تشکیل کریستال در بافت مواد غذایی و در نتیجه چسبندگی مواد را در حالت منجمد از آن ها می گیرد. به زبان ساده تر، تکه های یخ زده مواد غذایی به هم نمی چسبند و در نتیجه، هر گونه ...